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Pyrenäen: Andorra Kultur: Brauchtum: Escudella in Escaldes Hhmm, Escudella! Essen für lau.Escudella? Ein kulinarisches Schreckgespenst für den wahren Gourmet, doch ein Andorraner sieht das natürlich ganz anders. Es geht eigentlich auch nicht um die Escudella. Sie ist nur eine deftige Gemüsesuppe mit allerdings manchmal seltsamen Wurst- und Fleischeinlagen. Escudella ist eine Show, ein Event und für manchen eben eine Mutprobe. Egal, Hauptsache die Gemeinde bezahlt alles.Der Bürgermeister muss also einen ausgeben aus der Gemeindekasse. Die Gegenleistung besteht aus einer knappen Stunde Schlangestehen an den Suppentöpfen. Manche kamen gar mit kanisterartigen Gefässen, das traditionelle Geschirr besteht indes aus einem Keramik-Napf (escudellada) nebst Holzlöffel. Die Escudella als Event ist ein Winterfest. Anlass war am 17. Januar 2007 "Sant Antoni". Das wurde mit Escudellas zeitgleich in La Massana (wo in der Nähe auch die gleichnamige Kirche steht), Andorra la Vella und Escaldes gefeiert, in Escaldes am Folgetag nochmal die Kinder-Escudella, sowie zwei Tage später in Sant Julia und Pas de la Casa. Diese Fotos entstanden in Escaldes auf dem Placa dels dos Valires, dort wo sich die zwei Arme des Riu Valira vereinigen, gleich gegenüber von Caldea. Das Rezept kann ich nicht liefern, und ich muss meine bisherigen Escudella-Schmähungen verschämt zurückziehen. Der Trick besteht darin, die richtigen Wurst- und Fleischsorten auszuwählen. Tip: Vorsicht bei den tiefbraunen bis schwarzen Würsten! Neben der Escudella im Winter gibt es in Andorra noch die Arrossada (arrossada popular) im Sommer, das gemeinsame Reis-Essen. Anstatt brodelnder Suppentöpfe dort gigantische Pfannen mit Reis und gebratenem Fleisch. Der Ursprung dieser katalanischen Feste liegt in der Geschichte mit Massenspeisungen der darbenden Bevölkerung. --------- Nachtrag zur katalanischen Küche: Sie ist lecker, unverfälscht und sehr unterschiedlich von Region zu Region. Es lohnt überall im katalanischen Kulturraum, sich von regionalen Gerichten überraschen zu lassen. Diese sind so vielfältig, wie es die landschaftlichen Höhenunterschiede von 3000m in den Pyrenäen bis hinab zum Mittelmeer vermuten lassen. In Andorra gibt es zwar alle Genüsse der Welt zu speisen, die vielen kleinen Bordes mit typischen andorranischen Jahreszeiten-Spezialitäten sind interessanter. Pochen Sie also nicht unbedingt auf Ihr Lieblingsgericht, und lassen Sie Koch/Köchin einfach mal machen. Januar 2007 - Fotos Lutz Meyer Weitere Fotos Escaldes |
